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高溫蒸煮袋
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所謂高溫蒸煮是指在121～145℃高溫和0．18 0．40MPa蒸汽壓力下進(jìn)行食品殺菌的加工工藝。高溫蒸煮袋又稱軟罐頭，由于體積小，重量輕，食用方便且集罐頭容器和耐沸水塑料袋兩者的優(yōu)勢于一體，是一種非常理想的包裝容器，它由美國陸軍Natick研究所最先開發(fā)成功，1969年成功應(yīng)用于阿波羅宇航工程，同年Et本東洋制罐公司也將其投放市場。蒸煮袋主要應(yīng)用于肉制品行業(yè)，專家預(yù)測，由于我國今后幾年袋裝肉制食品將以每年20％的速度增長，而高溫蒸煮袋的銷售量也將隨之以每年15％的年增長率迅速增長，可見高溫蒸煮復(fù)合袋市場前景十分廣闊。通常在85℃的溫度下，大部分致病菌都會(huì)被殺死，但有些病毒如肉毒桿菌等需要經(jīng)過巴氏殺菌或100℃煮沸殺菌，甚至更高要求的高溫(121℃)蒸煮或超高溫(145℃)蒸煮。根據(jù)不同的要求，蒸煮袋主要分為四種：1．低溫蒸煮袋：耐IO0~C(蒸煮40min)；2．中溫蒸煮袋：耐121℃(蒸煮40rain)；3．高溫蒸煮袋：耐135(蒸煮30min)；4．超高溫蒸煮袋：耐145℃(蒸煮數(shù)分鐘)。
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